EN
FR
КОНДИТЕР-АРХИТЕКТОР
Мария Троицкая
Семь лет назад, в 2012 году, я решила резко изменить свою жизнь. С тех пор каждый день посвящаю кондитерскому искусству, постоянно совершенствуя мастерство.

Параллельно закончила с красным дипломом Московский архитектурный институт по специальности архитектор. В 2016 году поступила в лучшую архитектурную магистратуру в Париже и приехала во Францию.

В моей жизни есть две важные области – архитектура и кондитерское искусство. Благодаря двум этим разным профессиям мне удалось создать свой собственный стиль десертов.

Каждый торт является арт-объектом. Перед реализацией задуманного я рисую множество эскизов, делаю чертежи и модели в специальных программах, подбираю необходимые рецептуры и ингредиенты. Мое вдохновение – искусство, архитектура и путешествия.

Помимо продуманного до мелочей внешнего вида, вкус – является основой и важной частью десерта. Натуральные и свежие ингредиенты, минимальное содержание сахара, правильные и разнообразные текстуры – необходимые условия для создания гармонии.

Сейчас я работаю кондитером-архитектором в России и за рубежом, провожу мастер-классы по всему миру, создаю десертные карты для ресторанов и кондитерских, разрабатываю новые техники и рецептуры.
Один из авторов кулинарной книги «Секретные материалы кондитеров»
КНИГА

Победитель конкурса великого шеф-повара Тьерри Маркса совместно с JoyFood в Париже в 2018 году.

Эксперт в журналах Афиша и The Village

Преподаватель в школе «Хлеб и Еда» и «Гастрономъ» в Москве.

Провожу одни из лучших архитектурных экскурсий в Париже
ТУРЫ
КОНДИТЕР-АРХИТЕКТОР
Мария Троицкая
Семь лет назад, в 2012 году, я решила резко изменить свою жизнь. С тех пор каждый день посвящаю кондитерскому искусству, постоянно совершенствуя мастерство.

Параллельно закончила с красным дипломом Московский архитектурный институт по специальности архитектор. В 2016 году поступила в лучшую архитектурную магистратуру в Париже и приехала во Францию.

В моей жизни есть две важные области – архитектура и кондитерское искусство. Благодаря двум этим разным профессиям мне удалось создать свой собственный стиль десертов.

Каждый торт является арт-объектом. Перед реализацией задуманного я рисую множество эскизов, делаю чертежи и модели в специальных программах, подбираю необходимые рецептуры и ингредиенты. Мое вдохновение – искусство, архитектура и путешествия.

Помимо продуманного до мелочей внешнего вида, вкус – является основой и важной частью десерта. Натуральные и свежие ингредиенты, минимальное содержание сахара, правильные и разнообразные текстуры – необходимые условия для создания гармонии.

Сейчас я работаю кондитером-архитектором в России и за рубежом, провожу мастер-классы по всему миру, создаю десертные карты для ресторанов и кондитерских, разрабатываю новые техники и рецептуры.
Один из авторов кулинарной книги «Секретные материалы кондитеров»
КНИГА

Победитель конкурса великого шеф-повара Тьерри Маркса совместно с JoyFood в Париже в 2018 году.

Эксперт в журналах Афиша и The Village

Преподаватель в школе «Хлеб и Еда» и «Гастрономъ» в Москве.

Провожу одни из лучших архитектурных экскурсий в Париже
ТУРЫ
КОНДИТЕР-АРХИТЕКТОР
Мария Троицкая
Семь лет назад, в 2012 году, я решила резко изменить свою жизнь. С тех пор каждый день посвящаю кондитерскому искусству, постоянно совершенствуя мастерство.

Параллельно закончила с красным дипломом Московский архитектурный институт по специальности архитектор. В 2016 году поступила в лучшую архитектурную магистратуру в Париже и приехала во Францию.
Один из авторов кулинарной книги «Секретные материалы кондитеров»
КНИГА

Победитель конкурса великого шеф-повара Тьерри Маркса совместно с JoyFood в Париже в 2018 году.

Эксперт в журналах Афиша и The Village

Преподаватель в школе «Хлеб и Еда» и «Гастрономъ» в Москве.

Провожу одни из лучших архитектурных экскурсий в Париже
ТУРЫ
В моей жизни есть две важные области – архитектура и кондитерское искусство. Благодаря двум этим разным профессиям мне удалось создать свой собственный стиль десертов.

Каждый торт является арт-объектом. Перед реализацией задуманного я рисую множество эскизов, делаю чертежи и модели в специальных программах, подбираю необходимые рецептуры и ингредиенты. Мое вдохновение – искусство, архитектура и путешествия.

Помимо продуманного до мелочей внешнего вида, вкус – является основой и важной частью десерта. Натуральные и свежие ингредиенты, минимальное содержание сахара, правильные и разнообразные текстуры – необходимые условия для создания гармонии.

Сейчас я работаю кондитером-архитектором в России и за рубежом, провожу мастер-классы по всему миру, создаю десертные карты для ресторанов и кондитерских, разрабатываю новые техники и рецептуры.
КОНДИТЕР-АРХИТЕКТОР
Мария Троицкая
Семь лет назад, в 2012 году, я решила резко изменить свою жизнь. С тех пор каждый день посвящаю кондитерскому искусству, постоянно совершенствуя мастерство.

Параллельно закончила с красным дипломом Московский архитектурный институт по специальности архитектор. В 2016 году поступила в лучшую архитектурную магистратуру в Париже и приехала во Францию.
Один из авторов кулинарной книги «Секретные материалы кондитеров»
КНИГА

Победитель конкурса великого шеф-повара Тьерри Маркса совместно с JoyFood в Париже в 2018 году.

Эксперт в журналах Афиша и The Village

Преподаватель в школе «Хлеб и Еда» и «Гастрономъ» в Москве.

Провожу одни из лучших архитектурных экскурсий в Париже
ТУРЫ
В моей жизни есть две важные области – архитектура и кондитерское искусство. Благодаря двум этим разным профессиям мне удалось создать свой собственный стиль десертов.

Каждый торт является арт-объектом. Перед реализацией задуманного я рисую множество эскизов, делаю чертежи и модели в специальных программах, подбираю необходимые рецептуры и ингредиенты. Мое вдохновение – искусство, архитектура и путешествия.

Помимо продуманного до мелочей внешнего вида, вкус – является основой и важной частью десерта. Натуральные и свежие ингредиенты, минимальное содержание сахара, правильные и разнообразные текстуры – необходимые условия для создания гармонии.

Сейчас я работаю кондитером-архитектором в России и за рубежом, провожу мастер-классы по всему миру, создаю десертные карты для ресторанов и кондитерских, разрабатываю новые техники и рецептуры.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ
2018 год
Москва, Ресторан Family Gastrobar
Бренд-шеф, создатель десертной карты

Сочи, Международный фестиваль GASTREET
Приглашенный участник и эксперт

Москва, Ресторан Теплица.Парк
Бренд-шеф, создатель десертной карты

Лондон, кондитерская Madame Posh
Бренд-шеф, создатель десертной карты

Автор статей для журналов AdMe.ru, BrightSide.com, Sympa-sympa.com
2017 год
Париж, кондитерская L'Eclair de Génie
Кондитер

Париж, ресторан Dépôt legal
Кондитер

Москва, ресторан Юлии Высоцкой Food Embassy
Бренд-шеф, создатель десертной карты
2016 год
Москва, кондитерская Californicaketion
Сооснователь и бренд-шеф, создатель бренд-бука, десертной карты и дизайна

Москва, онлайн мастер-классы в школе Cook's corner
Автор уроков и преподаватель
2015 год
Нью-Йорк, US Pastry Competition
Приглашенный участник, ассистент шеф-кондитера Марио Башерини

Майами, The St Regis Bal Harbour Resort, Miami Beach
Стажировка у одного из лучших кондитеров в мире Антонио Башура
ОБРАЗОВАНИЕ
ОБРАЗОВАНИЕ
○ 2016-2019 – Париж, École nationale supérieure d'architecture de Paris-Malaquais
Архитектурная магистратура

○ 2011-2016 – Московский архитектурный институт (МАрхИ)
Специальность «Архитектор»

○ 2015 – Париж, Ecole Gastronomique Bellouet Conseil

○ 2014 – Париж, Ecole de Pâtisserie de Michalak

○ 2013 – Париж, Ecole de Cuisine Alain Ducasse
○ 2016-2019 – Париж, École nationale supérieure d'architecture de Paris-Malaquais
Архитектурная магистратура

○ 2011-2016 – Московский архитектурный институт (МАрхИ)
Специальность «Архитектор»

○ 2015 – Париж, Ecole Gastronomique Bellouet Conseil

○ 2014 – Париж, Ecole de Pâtisserie de Michalak

○ 2013 – Париж, Ecole de Cuisine Alain Ducasse
Write Close
Close
ПОДПИШИСЬ НА НОВОСТНУЮ РАССЫЛКУ
И БУДЬ В КУРСЕ ВСЕХ ПОСЛЕДНИХ НОВОСТЕЙ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных