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ARCHITECTE - PÂTISSIÈRE
Marie Troïtskaia
Il y a sept ans, en 2012, j'ai décidé de changer radicalement ma vie. Depuis lors, chaque jour, je me consacre à l'art de la pâtisserie, améliorant constamment mes compétences.

En parallèle, j'ai obtenu un diplôme en architecture de l'Institut d'architecture de Moscou. En 2016, je suis entrée dans la meilleure magistrature architecturale de Paris et je me suis installée en France.

Dans ma vie, il y a deux domaines importants : l'architecture et la pâtisserie. Grâce à deux professions si différentes, j'ai créé mon propre style de desserts.

Chacun de mes gâteaux est un objet d'art. Avant de commencer à créer, je dessine beaucoup de croquis, je fais des dessins et des modèles via des logiciels. Mon inspiration est l'art, l'architecture et les voyages.

En plus de l'apparence soignée, le goût est la base de mes desserts. Des ingrédients naturels et frais, une teneur minimale en sucre, des textures correctes et variées constituent les conditions nécessaires pour créer une harmonie.

Maintenant, je travaille comme architecte et chef pâtissier en Russie et à l'étranger, dirige des ateliers partout dans le monde, crée des cartes de desserts pour les restaurants et les pâtisseries, développe de nouvelles techniques et recettes.
L'un des auteurs/contributeurs du livre culinaire "Les secrets des pâtissiers"
LIVRE

Finaliste du concours du chef Thierry Marx avec JoyFood à Paris en 2018

Une experte des magazines Afisha et The Village

Professeure et pâtissière à l'école "Bread and Food" et "Gastronom" à Moscou.

Auteur de l'un des meilleurs guides touristiques architecturaux de Paris
TOURS GUIDÉS
ARCHITECTE - PÂTISSIÈRE
Marie Troïtskaia
Il y a sept ans, en 2012, j'ai décidé de changer radicalement ma vie. Depuis lors, chaque jour, je me consacre à l'art de la pâtisserie, améliorant constamment mes compétences.

En parallèle, j'ai obtenu un diplôme en architecture de l'Institut d'architecture de Moscou. En 2016, je suis entrée dans la meilleure magistrature architecturale de Paris et je me suis installée en France.

Dans ma vie, il y a deux domaines importants : l'architecture et la pâtisserie. Grâce à deux professions si différentes, j'ai créé mon propre style de desserts.

Chacun de mes gâteaux est un objet d'art. Avant de commencer à créer, je dessine beaucoup de croquis, je fais des dessins et des modèles via des logiciels. Mon inspiration est l'art, l'architecture et les voyages.

En plus de l'apparence soignée, le goût est la base de mes desserts. Des ingrédients naturels et frais, une teneur minimale en sucre, des textures correctes et variées constituent les conditions nécessaires pour créer une harmonie.

Maintenant, je travaille comme architecte et chef pâtissier en Russie et à l'étranger, dirige des ateliers partout dans le monde, crée des cartes de desserts pour les restaurants et les pâtisseries, développe de nouvelles techniques et recettes.
L'un des auteurs/contributeurs du livre culinaire "Les secrets des pâtissiers"
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Une experte des magazines Afisha et The Village

Professeure et pâtissière à l'école "Bread and Food" et "Gastronom" à Moscou

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Marie Troïtskaia
Il y a sept ans, en 2012, j'ai décidé de changer radicalement ma vie. Depuis lors, chaque jour, je me consacre à l'art de la pâtisserie, améliorant constamment mes compétences.

En parallèle, j'ai obtenu un diplôme en architecture de l'Institut d'architecture de Moscou. En 2016, je suis entrée dans la meilleure magistrature architecturale de Paris et je me suis installée en France.
L'un des auteurs/contributeurs du livre culinaire "Les secrets des pâtissiers"
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Professeure et pâtissière à l'école "Bread and Food" et "Gastronom" à Moscou

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Dans ma vie, il y a deux domaines importants : l'architecture et la pâtisserie. Grâce à deux professions si différentes, j'ai créé mon propre style de desserts.

Chacun de mes gâteaux est un objet d'art. Avant de commencer à créer, je dessine beaucoup de croquis, je fais des dessins et des modèles via des logiciels. Mon inspiration est l'art, l'architecture et les voyages.

En plus de l'apparence soignée, le goût est la base de mes desserts. Des ingrédients naturels et frais, une teneur minimale en sucre, des textures correctes et variées constituent les conditions nécessaires pour créer une harmonie.

Maintenant, je travaille comme architecte et chef pâtissier en Russie et à l'étranger, dirige des ateliers partout dans le monde, crée des cartes de desserts pour les restaurants et les pâtisseries, développe de nouvelles techniques et recettes.
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Marie Troïtskaia
Il y a sept ans, en 2012, j'ai décidé de changer radicalement ma vie. Depuis lors, chaque jour, je me consacre à l'art de la pâtisserie, améliorant constamment mes compétences.

En parallèle, j'ai obtenu un diplôme en architecture de l'Institut d'architecture de Moscou. En 2016, je suis entrée dans la meilleure magistrature architecturale de Paris et je me suis installée en France.
L'un des auteurs/contributeurs du livre culinaire "Les secrets des pâtissiers"
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Finaliste du concours du chef Thierry Marx avec JoyFood à Paris en 2018

Une experte des magazines Afisha et The Village

Professeure et pâtissière à l'école "Bread and Food" et "Gastronom" à Moscou

Auteur de l'un des meilleurs guides touristiques architecturaux de Paris
TOURS GUIDÉS
Dans ma vie, il y a deux domaines importants : l'architecture et la pâtisserie. Grâce à deux professions si différentes, j'ai créé mon propre style de desserts.

Chacun de mes gâteaux est un objet d'art. Avant de commencer à créer, je dessine beaucoup de croquis, je fais des dessins et des modèles via des logiciels. Mon inspiration est l'art, l'architecture et les voyages.

En plus de l'apparence soignée, le goût est la base de mes desserts. Des ingrédients naturels et frais, une teneur minimale en sucre, des textures correctes et variées constituent les conditions nécessaires pour créer une harmonie.

Maintenant, je travaille comme architecte et chef pâtissier en Russie et à l'étranger, dirige des ateliers partout dans le monde, crée des cartes de desserts pour les restaurants et les pâtisseries, développe de nouvelles techniques et recettes.
EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE
EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE
2018
Moscou, restaurant Familly Gastrobar
Brand chef, créateur de la carte de dessert

Sochi, International restaurant show GASTREET
Professeure et conférencière

Moscou, restaurant «Teplitsa.Park»
Brand chef, créateur de la carte de dessert

Londres, la pâtisserie «Madame Posh»
Brand chef, créateur de la carte de dessert

Auteur d'articles et traductrice pour les magazines AdMe.ru, BrightSide.com, Sympa-sympa.com
2017
Paris, la pâtisserie «L'Eclair de Génie»
Pâtissière

Paris, restaurant Dépôt legal
Pâtissière

Moscou, restaurant de Julia Vysotskaya «Food Embassy»
Brand Chef, créateur de la carte de dessert
2016
Moscou, Pâtisserie Californicaketion
Co-fondateur et chef de marque, créateur de livre de marque, de carte de dessert et de design

Moscou, Ecole de Cuisine online «Cook's Corner»
Auteur et enseignante
2015
New York, US Pastry Competition
Participante invitée, assistante du chef Mario Basherini

Miami, The St Regis Bal Harbour Resort, Miami Beach
Stagiaire du l'un des meilleurs pâtissier du monde Antonio Bachour
ÉDUCATION
ÉDUCATION
○ 2016-2019 - École nationale supérieure d'architecture de Paris-Malaquais, Paris
Master d'architecture

○ 2011-2016 - Institut d'architecture de Moscou (MARHI)
Spécialité "Architecte"

○ 2015 - Paris, Ecole Gastronomique Bellouet Conseil

○ 2014 - Paris, Ecole de Pâtisserie de Michalak

○ 2013 - Paris, Ecole de Cuisine Alain Ducasse
○ 2016-2019 - Paris, École nationale supérieure d'architecture de Paris-Malaquais
Master d'architecture

○ 2011-2016 - Institut d'architecture de Moscou (MARHI)
Spécialité "Architecte"

○ 2015 - Paris, Ecole Gastronomique Bellouet Conseil

○ 2014 - Paris, Ecole de Pâtisserie de Michalak

○ 2013 - Paris, Ecole de Cuisine Alain Ducasse
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